江苏省市场监管局通告26批次食品抽检不合格：抽检20大类2259批次，不合格集中在食用农产品、餐饮食品、糕点等9大类

江苏省市场监督管理局10月16日发布《关于26批次食品抽检不合格情况的通告》。该局组织食品安全抽检，抽取食用农产品、炒货食品及坚果制品、糕点、粮食加工品、调味品、饮料、酒类、茶叶及相关制品、速冻食品、肉制品、餐饮食品、食用油油脂及其制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、乳制品、方便食品、饼干、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品及婴幼儿配方食品等20大类食品，共2259批次样品，检出26批次样品不合格，不合格集中在食用农产品、餐饮食品、糕点、淀粉及淀粉制品、酒类、炒货食品及坚果制品、方便食品、肉制品及饮料等9大类。

针对不合格食品，江苏省局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并依法处理违法违规行为。需要说明的是事实边界：本批26批次的具体产品、标称生产者与不合格项目数值以通告附表《不合格产品信息》原文为准，公开报道目前尚未逐条披露，本条目不作推断。

从结构上看，这26批次的分布能读出三点。第一，食用农产品与餐饮食品同时上榜，说明风险并不只来自工厂端——种植养殖环节的农兽药残留，与餐饮后厨的添加剂使用、器具清洁，是两个独立的失控点。第二，糕点、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品这三类同属“加工度中等、保质期短、依赖防腐剂与工艺控制”的品类，常见问题分别是菌落总数与霉菌超标、铝残留（粉条粉丝类为改善口感违规加明矾）、二氧化硫残留与黄曲霉毒素B₁。第三，酒类与饮料上榜，对应的常见不合格项分别是酒精度数不符标签标示、甜味剂违规添加（白酒中不得使用任何甜味剂），以及包装饮用水中的铜绿假单胞菌。

把这三点与近期国家及省级抽检的整体趋势放在一起看，当前食品安全不合格的主因已经高度集中在四个方向：食品添加剂超范围超限量使用、农兽药残留超标、微生物污染，以及标签标示不符——其中“标签标示不符”最容易被忽略，它指的是检验值符合食品安全国家标准、但不符合产品标签的标示值，例如宣称“无糖”却检出糖含量、标示“0反式脂肪酸”却检出反式脂肪酸。这类不合格不涉及急性风险，但直接构成对消费者的误导，监管口径已经明确为“标示即达标”。

对消费者的可操作建议仍是那三条，且对本省通告尤其适用：优先选择正规渠道与能溯源的品牌产品，散装无标签的炒货、粉条、桂花干是风险最高的形态；购买糕点、坚果后注意储存条件，出现哈喇味、霉点立即丢弃；看到“无糖”“0添加”“0反式脂肪酸”这类营养声称时，翻到背面的营养成分表核对数值，而不是只看正面大字。发现通告涉及的或可疑的不合格食品，可拨打12315反映。