桂林临桂查处马肉冒充驴肉案：违法经营额1405043.98元，7家关联分店被查、10人落网，实控人已被提起公诉

桂林市临桂区市场监管局10月15日披露了一起典型的餐饮掺杂掺假案，随即被列入桂林市市场监管局10月16日发布的《网络餐饮食品安全典型案例（第六批）》案例一。这起案子从一条公安协助函起手，最后打到全链条刑案，完整地演示了餐饮造假案件的查办路径。

起点是2026年1月26日。临桂区市场监管局接到桂林市公安局临桂分局协助函，反映某餐饮公司涉嫌食品掺杂掺假。2月2日，在桂林市市场监管局指导下，临桂区局执法人员联合公安机关对该餐饮公司开展检查，对其经营的“熟驴肉”“鲜驴肉”菜品原料各抽取500克样品送检——检验结果检出马肉成分。所谓驴肉，实为马肉。

经查明，该公司及关联分店由实际控制人范某统一管理，长期通过菜单、门店显示屏等宣传“驴肉片”“黄焖驴肉”“水煮驴肉”等“驴肉”菜品，误导消费者认为相关菜品原料为驴肉；实际上则从肉摊经营者谢某处采购马肉，按驴肉方式加工制作，并以驴肉菜品名义对外销售。驴肉与马肉的市场价差，就是这条造假链的利润来源。

这起案子在执法技术上最值得说的一点，是违法经营额的核算方式。执法人员现场调取美团管家、点餐助手、平板点餐系统，并经公司收费小程序后台查询核实，精准核算出违法经营额1405043.98元。餐饮环节的造假行为一向隐蔽、金额认定困难，而点餐系统与后台运营数据恰恰留痕完整——依托这些数据核定金额，为基层市场监管部门查办同类餐饮造假案件提供了可直接复制的实操样本。

因违法经营额巨大已涉嫌犯罪，临桂区市场监管局依法将该案移送公安机关。公安立案后对实际控制人范某批准逮捕，案件侦查终结，已由临桂区人民检察院向临桂区人民法院提起公诉。后续桂林市市场监管局联合市公安局开展统一行动，对三个辖区内的7个关联分店进行突击检查，抓获涉案人员10人，成功破获“6·16”系列案，实现了从采购、加工、宣传到销售的全链条打击。

桂林市市场监管局在典型意义里列了三条，都与消费者直接相关。第一条是零容忍：本案是典型的以低价肉冒充高价肉案件，当事人长期以马肉冒充驴肉销售，侵害消费者知情权与公平交易权，扰乱餐饮行业公平竞争秩序。第二条是精准核算：执法部门依托点餐系统与后台数据查清全链条，破解了金额认定难。第三条是行刑衔接与全链条监管：市场监管与公安联合执法、协同取证，依法移送涉嫌犯罪案件，推动查清上游供货渠道和下游消费流向。

需要说明的事实边界是：本案已进入刑事司法程序，范某等人是否被判有罪，以人民法院生效判决为准；目前已提起公诉但尚未判决。对消费者而言，这起案子的提示很直接——驴肉、羊肉、牛肉这类高价肉制品是掺杂掺假的高发品类，点单时留意门店是否公示了肉类原料的进货凭证与检验报告，价格明显低于同行的“驴肉”菜品尤其要留个心眼。