广西阳朔官方通报硫磺熏制桂花属实：熏硫桂花百余元一斤仅为无硫桂花六分之一，同等体积重量近乎翻倍

10月16日，广西桂林阳朔县的桂花加工环节被推上风口。曝光者是此前曾揭露“甲醛白菜”“硫磺熏竹笋”的网络博主，此次发布的视频显示，不少作坊在路边、村落里燃烧硫磺，密闭熏蒸桂花。博主表示已收集现场、原料、成品全套证据，将向有关部门举报并追查问题桂花流向。

同日上午，阳朔县食品药品安全委员会办公室发布情况通报：针对网传我县有部分商户存在硫磺熏制桂花问题，县食药安办第一时间联合林业、农业农村、市场监管、公安部门赶赴现场核查，经查反映情况属实。目前正对涉事桂花干流向进行紧急追溯，对全县桂花收购、加工、销售各环节启动拉网式排查，对相关商户已依法采取措施。通报同时表示，对违法违规行为坚持零容忍，发现一起、查处一起。同日，阳朔县召开桂花产业经营主体集中约谈会，参会人员集中观看食品安全警示教育片并接受以案释法警示教育，参会代表现场签订《规范桂花种植及生产加工行为承诺书》。

要理解这类违法为什么屡禁不止，得先看清它的收益结构。据媒体报道，合规的无硫桂花成本高，市场价可达每斤600多元；而劣质桂花经熏制后能伪装成好货，售价低至每斤100多元——价格差接近六倍。更隐蔽的一层是重量：熏制过程中桂花会吸附亚硫酸盐等物质，使同等体积下的重量近乎翻倍，等于在单价之外又多赚了一道。硫磺熏制还能改善桂花的色泽卖相、抑制霉菌和虫害、延长保存时间，对经营者来说几乎每一环都是“收益”。代价则由消费者承担——硫磺燃烧产生的二氧化硫会残留在桂花上，人一旦食用可能刺激呼吸道和肠胃，造成健康风险。

这件事最值得记的，是它发生在“提醒告诫”之后。今年9月30日，桂林市市场监督管理局与桂林市桂花产业协会联合发布《关于规范全市桂花种植及生产加工行为的提醒告诫书》，明确提出要严格规范桂花晾晒、烘干、仓储、运输等初加工全流程作业，杜绝硫磺熏制等违规加工方式，并特别强调“严禁在加工过程中使用硫磺熏蒸，或用焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等浸泡、喷淋”，要求最大程度保留桂花天然品相与清香。该告诫书同时点明，桂林是享誉全国的桂花之城，桂花相关产品产量与品质稳居全国首位，要全力守护“桂林桂花”区域公用品牌这块金字招牌。告诫书9月30日发布，10月16日就被查出顶风作案，间隔不到半个月。

这也说明了一个现实：对有明确收益预期的违法行为，仅靠提醒告诫与承诺书不足以形成阻断。真正能改变成本结构的是流向追溯与拉网式排查——本次通报里的“紧急追溯涉事桂花干流向”正是最关键的一步，因为桂花干一旦进入食品、茶饮、糕点的原料链，识别难度会成倍上升。

对消费者来说，可操作的判断方法有三条。第一，看价格：桂花干正常成本摆在那里，遇到明显低于市场价的“特价桂花”，先打个问号。第二，看色泽与气味：硫磺熏制的桂花色泽往往异常鲜亮均匀，且可能带轻微酸味或刺激性气味，天然无硫桂花香气柔和、颜色偏暗黄带褐。第三，看渠道：优先选择能出具检验报告、标注生产者的品牌产品，散装无标签的桂花干是风险最高的形态。若已购买可疑产品，可拨打12315举报，或登录全国12315平台提交线索。