安徽省市场监管局通报不合格食品风险控制情况：石台七井山硒泉饮品亚硝酸盐不合格1920瓶全部售出且“未召回到”，芜湖一酒店干辣椒二氧化硫超标已全部用于餐饮加工无法召回

安徽省市场监督管理局发布《关于不合格食品风险控制情况的通告（202615）》，对近期抽检发现的不合格食品的核查处置与风险控制情况逐项予以公开。与只通报“检出不合格”的抽检通告不同，风险控制通告披露的是问题产品流向与召回结果，更能反映监管闭环的实际成效。
其中一起涉及包装饮用水。检验报告（编号GJC25000000443049264ZX，由河南省食品和盐业检验技术研究院/河南省粮油饲料产品质量监督检验中心出具）显示，石台县七井山硒泉饮品有限公司生产的该批次产品不合格项目为亚硝酸盐（以NO2-计）。2026年5月29日，池州市石台县市场监督管理局执法人员向该企业送达检验报告并开展现场检查，现场未发现同批次产品。经调查，该企业于2025年7月14日共生产该批次不合格产品1920瓶，已全部售出，无库存；企业于同日开展产品召回，但截至目前未召回到该批次产品。在经营环节，执法人员同日向安徽省七井七宝商贸有限公司送达检验报告并开展现场检查，现场未发现同批次产品；经调查，该公司共购进该批次不合格产品48瓶，已全部售出、无库存，同日开展召回后同样未召回到产品。亚硝酸盐进入人体后可将血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁，使其失去携氧能力，同时在一定条件下可生成亚硝胺类致癌物，是饮用水与肉制品中的重点监控指标。1920瓶产品全部流入市场且召回未果，意味着风险并未完全消除。
另一起涉及餐饮环节的干辣椒。抽样单号为GBJ26000000004434010ZX，样品名称为干辣椒，购进日期为2026年4月10日，被抽样单位为鸠江区澛港一楼酒店，不合格项目为二氧化硫残留量。2026年5月12日，芜湖市鸠江区市场监督管理局执法人员向该酒店送达湖南省产商品质量检验研究院出具的检验报告（编号A2026-05-J760150）并开展现场检查，现场未发现同批次产品。经调查，该酒店于2026年4月10日共购进该批次不合格产品3袋（1.5公斤），已全部用于餐饮加工、无库存，故未开展召回。二氧化硫残留量超标多源于干制蔬菜、香辛料的违规熏硫或超量使用亚硫酸盐类添加剂，长期摄入可能损伤消化道与呼吸系统，并可能引发过敏反应。
两起案例共同暴露出一个现实问题：当不合格产品已经全部售出或已投入餐饮加工时，召回制度在实践中难以真正落地。对消费者而言，这意味着“事后召回”的救济效果有限；对监管而言，则需要把风险控制前移到生产与进货查验环节。安徽省市场监管局表示，属地市场监管部门已依法组织开展核查处置，督促生产经营者履行法定义务，依法查处违法违规行为。